Ça faisait quelques temps que je n'en avais plus fait, à la base les violet devait être à la Mûre, mais un soucis de ganache à finit par faire des Macarons violet à la crème de marrons et d'autres au chocolat tout simplement...

Pour la recette des macarons, c'est toujours la même que vous trouverez ici, pour la cuisson des plus clairs, descendre la température à 130° et poursuivre la cuisson  +/- 3mn de plus.

Ganaches :

200g de chocolat noir

2dl de crème

crème de marrons

Faire chauffer au micro ondes le chocolat et la crème max 1mn, lisser et laisser refroidir.

Diviser la ganache en 2, et ajoutez de la crème de marrons dans une, j'en ai mis 5-6 cs environs, l'idéal étant de l'incorporer peu à peu et de goûter afin de trouver le goût qui vous convient le mieux. La crème de marrons étant assez particulier, j'ai constater que certains l'aime énormément et d'autres préfèrent que ça reste subtile !

Donc a vous de voir ...

Pour la ganache à la mûre, mélanger du chocolat blanc a faire fondre dans une casserole avec 1cs de crème et y ajouter de la confiture de Mûre, mais attention a ne pas mettre trop de confiture, si non vous aurez comme moi une ganache trop liquide au final !

Je l'ajoute à ma liste des sauces, des sauces froides, comme celle aux herbes ici, ce sont des sauces qui accompagnent très bien une fondue de viande, des crudités, des nuggets et je ne sais quoi encore ...

Rien de plus simple pour un bol :

4 cc de fromage blanc (ici 0%)

ou un petit suisse

4 cc de mayonnaise

2 bonne cc de miel liquide

2cc de moutarde en grains

Mélanger le tout, toujours goûter pour vérifier et garder eau frais en attendant de servir !

Avec le fromage à 0% on obtient une sauce assez iquide, si vous l'aimer plus ferme, remplacer le
fromage par un petit suisse, c'est parfait !!

Tout en simplicité ...

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Filet de Cabillaud royal et sa julienne de légumes, sauce aux échalotes sur son lit d'épinards...

Voilà un titre qui en dit long, je sait que c'est plutôt rare, on est d'avantage carnivore, mais là, cette recette va rester et va être refaite sans hésiter, c'est un petit délice, la sauce est goûteuse a souhait et marie tellement bien le cabillaud, je me suis régalée,  le genre de plat ou il vous faut du pain histoire de pas en laisser une miette !

Cuisson en papillote, c'est ce que je préfère pour le poisson, et j'ai pu tester encore une fois mes papillotes silicone mastrad, ce matériel est vraiment extra, ça vaut la peine d'investir, elle permette de faire tellement de chose et si rapidement !

Je propose cette recette en entrée, mais elle pourrait très bien faire un plat principal en doublant les proportions, et en y ajoutant un peu de riz en accompagnement. Préféré le cabillaud royal a un autre, le grand avantage est qu'il n'a pas d'arête.

Pour 2 personnes :

2x80g de Cabillaud royal

1 petite carotte

50g courgettes

4 feuilles de basilic

1 échalote

1dl de demi-crème

1dl de vin blanc

1cc rase de maïzena express

sel & poivre assaisonné

200-250g d'épinards frais

2 gousses d'ail

1cc rase bouillon légumes en poudre

Préchauffer le four à 210°

Éplucher carotte et courgette, et les découper en une julienne (bâtonnets) très fin, mettre le tout dans un bol.

Hacher finement l'échalote, et ciseler les feuilles de basilic, ajouter au légumes.

Dans le bol ajouter la maïzena, le vin blanc et la crème et bien mélanger le tout, assaisonner de poivre et de sel.

Sortir les filets et les assaisonner sur chaque face.

Déposer dans chaque papillote une couche du mélange légumes/sauce, déposer le filet dessus et terminer par le reste du mélange légumes/sauce. Fermer les papillotes et enfourner pour 20mn.

Faire chauffer dans une sauteuse 1cs d'huile d'olive, y faire revenir l'ail préalablement haché. Une fois doré ajouter les épinards et laisser les fondre, saler, poivrer, ajouter le bouillon et laisser l'eau s'évaporer a feu vif. Réserver.

Il ne reste qu'à servir, déposer un lit d'épinard dans chaque assiette, par dessus le filet de cabillaud avec quelques légumes et un peu de sauce dessus et autour.

Un très bon appétit, et n'oubliez pas le pain ! ;)

Il est encore temps d'en manger, même si pas grand chose ne nous retiens d'en faire en plein hiver, mais on les préfère en été ...  Elles sont toutes simples, sans prétention, juste pour se faire plaisir...

Pour plusieurs petites Bruschetta:

12 Tomates cherry Perla (c'est les plus goûteuse)

3 olives noires (facultatif)

2-3cs d'huile d'olive

1cc de vinaigre balsamique

sel et poivre

2-3 feuille de basilic

1 gousse d'ail

Et qques tranches de pain

Préchauffer votre four en mode grill.

Découper les tomates en tout petit morceaux, ici je les ai coupées en quatre et ensuite en morceaux, laisser égoutter de côté, elles vont rendre un peu de jus.

Une fois égouttée, ajouter les olives hachées, et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre sans oublier le basilic ! Je n'en avait plus de frais, je l'ai remplacé par du séché, mais à choisir, prenez du frais !!

Mettre les tranches de pain sous le grill quelques minutes, surveiller les bien, il faut qu'elle dore, mais qu'elle reste juste moelleuse a l'intérieur. Peler la gousse d'ail et la couper en deux.

Frottez les tranches de pain de la 1/2 gousse d'ail, déposer un peu du mélange de tomates dessus, et arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive, servez sans attendre ...

Je ne pense pas que ce soit la version original, mais on l'aime comme ca, et puis la cuisine en fin de compte c'est une bonne dose d'imagination avec pour but le plaisir ...

Avec le temps qu'il fait ces jours, rien de mieux qu'un bon velouté bien réconfortant... Bon, j'espère tout de même encore un peu de chaleur avant de s'attaquer a l'hiver ! Mais faut être prévoyant ...

Pour env. 1.5lt de Velouté : 

650g de poireaux

4 tranches de jambon

1 oignons

2 pommes de terre

1cc poudre d'ail

1.5 cube de bouillon

sel et poivre

1cs de moutarde en grains

70g de st-môret

Découper les poireaux en tronçon, partager le tronçon en deux, et découper des morceaux pas trop gros.

Découper le jambon en carré grossier, ainsi que l'oignon et les pommes de terre.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le jambon dans 1cs d'huile d'olive, ajouter ensuite les poireaux et laisser suer en remuant une dizaine de minutes. Ajouter les pommes de terres, le bouillon et recouvrir d'eau a hauteur, de façon a juste recouvrir les légumes. Assaisonner avec l'ail, sel et poivre.

Laisser mijoter 45mn à 1h, jusqu'à que les poireaux soit bien tendre. (goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin)

Ajouter ensuite la moutarde en grains et le st-môret, et passer le tout au mixer. Je l'ai mixer assez longtemps, le poireaux étant assez filandreux il faut pas hésiter a bien le mixer afin d'avoir un velouté assez fin.

Remettre sur le feu afin de goûter et rectifier l'assaisonnement a votre goût et servez bien chaud !

Ça change des veloutés habituels en fait, mais on a trouver que le poireaux ainsi, ben c'est plutôt pas mal du tout, il est simple, il n'a pas été passé au tamis afin d'être parfaitement lisse, mais je le trouve très bien comme cela.