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Top articles

  • Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ...

    06 octobre 2009 ( #Les viandes )

    Encore une fois et ce ne sera pas la dernière, une cuisson à basse température, je ne veux pas me répéter, mais ce mode de cuisson est parfait ... Pour deux mangeurs de viande : 2 entrecôtes d'env. 200g Pour la sauce : 2.5dl de Porto rouge 2cc de fond...

  • Sauté de poulet au germes de soja et pois mange tout ...

    04 juin 2009 ( #Les viandes )

    Un petit sauté de poulet, très vite fait et très goûteux, que demander de mieux !! La recette provient d'un magasine de cuisine... pour 2 personnes : 300g de poulet en lanières 100g de germes de soja 150g de pois gourmand (congeler) 1 oignon huile d'olive...

  • Steak à la pistache, cuisson basse température...

    04 juin 2009 ( #Les viandes )

    Je peut le dire, ici nous sommes carnivores, et on adore ça, d'où m'est venue l'idée de ce plat que j'avais déja vu mais pas avec des pistaches, maintenant c'est fait. Pour 2 carnivores : 2 bon steak (ici cheval) 50g de pistaches concassée 2cs d'huile...

  • Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ...

    20 mai 2009 ( #Les viandes )

    Un pur délice, rien a dire, enfin presque, je vais tout de même écrire la recette, car elle en vaut la peine ! Une recette tirée de mon livre sur la cuisson basse température, encore une fois je ne m'en lasse pas, la qualité de la viande par ce mode de...

  • Magret de canard cuisson basse température et ....

    11 mars 2009 ( #Les viandes )

    Magret de canard, cuisson basse température, sauce au confit d'oignons et ses petits légumes Un délicieux magret de canard, enfin de canette je dois dire, puisque c'est ce que j'ai eu à la place, mais sans aucun regret vu que la canette est même moins...

  • Roulé de dinde croustillant au épinards ...

    16 juin 2008 ( #Les viandes )

    Une recette vue a divers endroit et même dans mes livres, affinée ou simplifié a ma façon, cela donne ça ... Pour 2 personnes : 2 tranches de dinde assez fine épinards (conserve ici) 2cs de crème liquide ail - sel - poivre 2cs de fromage râpé Corn flakes...

  • Sauté de boeuf au soja ... tout simplement ...

    01 décembre 2007 ( #Les viandes )

    En voilà une bonne recette, j'avais très envie de tester un sauté de boeuf version "thaï", j'avais 2 steak pas terrible dans mon congèl, (pas terrible veut dire pas très tendre pour moi), donc pourquoi ne pas les reconvertir! Approximativement pour 3...

  • Chicken de poulet, fait maison et au four ...

    25 octobre 2007 ( #Les viandes )

    Évidemment, les chicken ça fait penser au Mc Do, même personnellement je les trouves très bon ces chicken au Mc Do, mais quand c'est à la maison, c'est différent et c'est tout aussi bien, même bien meilleur si je puis dire .. Peut-être mémé que cette...

  • Poulet rôti au four a la moutarde de bénichon ...

    25 octobre 2007 ( #Les viandes )

    Ben voilà qu'on nous a gentillement donnée de la moutarde de bénichon, je connaissais même pas a vrai dire, je me suis empressée de goûté, et .... mais c'est super bon, c'est sucré-salé, le petit piquant de la moutarde qui vient après... Faut déguster...

  • Blancs de poulet, cuisson basse température ...

    08 octobre 2007 ( #Les viandes )

    Et oui, j'y reviens a ma cuisson basse température, j'en avais déja parlé ici, et franchemen c'est mon mode de cuisson préféré pour beaucoup de morceaux de viande. Je ne veut pas trop me répéter avec les avantages que j'y trouve, donc, les instructions...

  • Sauté de dinde coloré ...

    01 octobre 2007 ( #Les viandes )

    Une recette pleines de saveurs, rapide et légère pour un repas du soir, ou accompagnée de riz pour un repas plus complet ... Pour 2 mangeurs : 250g de poulet ou dinde 2 courgettes moyennes 2 carottes 1 oignons 1 p'tite boîte de maïs 1 p'tite boîte de...

  • Dinde au Safran ...

    11 septembre 2007 ( #Les viandes )

    Voilà une recette faire a l'improvisation, mais alors quel étonnement au résultat, c'est tout simplement trop trop bon .... Pour 2 personnes il vous faut : 250g de dinde ou poulet (+/-) 2dl de crème liquide (25%) 2 tomates 1dl de bouillon sel et poivre...

  • Poulet sauce Satay ...

    08 septembre 2007 ( #Les viandes )

    Depuis le temps que je voulais l'essayer, c'est fait ... j'adore cette recette, il me faut encore quelques modifs pour arriver a celle que j'aime dans mon thaïlandais, mais le résultat est déja très très bien. J'ai repris la recette ici , j'y ai changé...

  • Tajine, ma première ....

    04 septembre 2007 ( #Les viandes )

    Évidemment, c'est pas la vrai de vrai, car je l'ai fait dans des cocottes individuelles, mais avec tout les bons conseils de Minouchkah de Passion culinaire, et également a Marie-Pierre de A mes Nuits Blanches, qui m'a donnée les premiers conseils, je...

  • Poulet façon couscous ...

    29 août 2007 ( #Les viandes )

    Une façon différente de préparer du poulet par exemple, comme un "couscous" si j'ose dire ... Pour 2 personnes il vous faut : 250-300g de viande blanche 2 courgettes 1 boîte de sauce tomate du bouillon de boeuf basilic et poivre de cayenne 2 c.c. paprika...

  • Croustillant de poulet aux noisettes

    28 août 2007 ( #Les viandes )

    Une recette qui existe peut-être ou sûrement déja, mais j'ai pas suivi de livre, juste l'envie ... Il vous faut pour 3-4 personnes : 4 feuilles de brick 400g de poulet ou dinde 200g de champignons frais 2 bonnes poignées de noisettes Bouillon Découper...

  • Hachis en brick ...

    14 août 2007 ( #Les viandes )

    Voilà une recette toute simple, bien agréable et légère à la fois ... Il vous faut : De la viande hâchée, pour moi du boeuf, du bouillon, ail et oignons et quelques herbes a votre convenance. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle, y ajouter la...

  • De retour ... Avec des papillottes ....

    31 juillet 2007 ( #Les viandes )

    Et voilà, après les vacances, le retour... dur dur ... :-) Mais depuis quand même une petite recette, qu'on a trouvé bien sympa à la maison.. Papillotes de poulet à la tomate mozzarella Pour 4 papillotes : 4 feuilles d'alu badigeonnée d'huile d'olive...

  • Des brochettes de poulet marinées

    22 mai 2007 ( #Les viandes )

    Des bonnes brochettes pour les soirs d'été, (on y est presque), a manger avec une salade ou tout ce qui vous fait plaisir ... J'ai pris des escalopes de poulet que j'ai découpé en cube, ensuite dans un plat mélangé avec de l'huile d'olive, du citron,...

  • Du poulet à la sauce tomate

    20 mai 2007 ( #Les viandes )

    Me voilà de retour juste pour vous mettre une petite recette, toute simple, mais excellente ... Il vous faut donc pour 2 personnes : 2 tranche de poulet ou dinde 1 bocal de sauce tomate qques olives 1 oignon du bouillon poivre et épices à volonté Faire...

  • Emincé de dinde a ma façon !

    02 mai 2007 ( #Les viandes )

    Voilà un petit émincé que nous affectionnons particulièrement, il est original et a un goût délicieux... Pour 2 personnes il vous faut : env. 250g de dinde émincé 1dl de porto (facultatif) 1 petite boîte de champi(facultatif) 4 bonne c.c de moutarde a...

  • Rosbif fondant sauce tartare et salade ...

    27 avril 2007 ( #Les viandes )

    Une de mes assiettes préférées et encore plus quand c'est à la maison... Mmmhh c'était vraiment délicieux! Particularité : Cuisson basse température... Préchauffer le four et le plat a 80° Pour 2 personnes : 400g de Rumsteck cheval ou boeuf selon vos...

  • Emincé au Curry et lait de coco

    27 avril 2007 ( #Les viandes )

    Et bien voilà une recette que je fait a l'oeil par mis tant d'autres, elle a une particularité, je n'y est jamais goûté, car j'ai horreur du Curry, mais chéri il aime bien alors moi je me prive pas de fruits de mer donc je le prive pas de Curry !! :-)...

  • Sauté de dinde et brocoli

    21 avril 2007 ( #Les viandes )

    Voilà une recette qui s'est faite en cherchant comment agrémenter dinde et brocoli.... Il vous faut : (selon vos envies) pour 2p 1 tête de brocoli 2 escalope de dinde 1 poignée de champignons noir séché 50-100g de noix de cajou (selon si vous aimez bcp...

  • Des boulettes de viande sans graisse !

    20 avril 2007 ( #Les viandes )

    Voilà des petites boulettes, excellentes, moelleuse et sans graisse puisque elles sont cuite au four. Je vais essayer de vous donner la recette, car je la fait a l'oeil depuis le temps ! Ils vous faut : 500g de viande hachée de boeuf 2-3 cs de farine...

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