750 grammes
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19 janvier 2008 6 19 /01 /janvier /2008 08:41

Et oui, une fois de plus a force de voir des macarons un
peu partout, j'en ai refais aussi, histoire de voir si je
savais encore les faire !!

Marineland_053

A première vue c'est pas mal, suis contente !! Pour moi
la recette c'est comme d'hab, ici chez Pure Gourmandise...

Je n'ai toujours pas de colorant et je voulais faire des coques
un peu plus originale que nature, et bien avec le chocolat
saupoudré, je trouve que c'est parfait...

Marineland_054

Mais a quoi sont-ils ces petits macarons ?
Et bien j'ai pris la recette des macarons au bailey's que j'ai
remplacé par de la liqueur de carambar que j'avais fait à Noël.
Le résultat, moi j'adore, c'est vraiment le macaron qui va
bien avec un petit café après le repas ou n'importe quand.
J'en ai fourré d'autres au chocolat.

Marineland_055

Le seul défaut que je leurs ai trouvé c'est de les avoir un
peu trop cuit je pense, et ils sont devenus très craquant,
mais ça n'a rien gâché tout de même ...

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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 08:49

Bonjour tout le monde ... Suis enfin de retour ...

J'en profite pour vous montrez ma bûche de Noël, avec
du retard évidemment, mais en fait, c'est jamais trop
tard je crois ...

Le_cr_t_018

Une bûche toute simple, tout chocolat sur une base
de gâteau roulé, avec des éclats de caramel et de
meringues ...

J'ai commencé par emprunter la recette de Marie-Pierre du
blog A mes nuits blanches ici pour le roulé, biscuit joconde.

J'ai ensuite fait une mousse au chocolat blanc, avec 100g
de chocolat et 2dl de crème fouettée, ou j'y est incorporé
des éclats de meringues (il m'en restait), étaler la mousse
sur le biscuit, parsemer de meringues et roulé...

Le_cr_t_021

Ensuite pour le décor, j'ai fait fondre du chocolat au lait
avec une tombée de crème, j'ai laissé reffroidir le tout et
j'ai étalé ce mélange sur la bûche, ensuite tirer des traits
avec une fourchette pour imiter le bois. Parsemer d'éclats
de caramel. (ici caramel a la crème ou aussi sucre à la crème)

Et c'est tout, elle c'est mangée toute seule, légère et
gouteuse, bref elle était très bien ...

Le_cr_t_022

pour une première, je recommencerais ....

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6 décembre 2007 4 06 /12 /décembre /2007 11:22

Et bien oui, je n'ai pu résister a la tentation de mon
paquet de noix de coco qui me faisait de l'oeil depuis que
l'autre jour j'ai choisi les amandes !! Alors j'ai recommencé
pour lui faire plaisir et pour nous faire plaisir !!

06

Donc on reprend les même et on recommence :

125g de coco râpé
80g de sucre
1-2 blancs d'oeufs

On mélange le tout, avec les doigts, quand c'est assez
collant, on fabrique des petites boules, ou autres si ça
vous fait plaisir, et on les dépose sur un papier cuisson.
Four préchauffé a 190°, c'est parti pour 10-12mn.

06

Et avec du chocolat par dessus, c'est tout simplement
délicieux, l'intérieur est fondant et moelleux ...

06 06
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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 10:18

Voilà une petite crème au caramel simplifiée, mais
alors je ne m'attendais pas a ce résultat en fait !

05

Le procédé est simple, j'ai repris la base de recette que j'avais
pour les crèmes a la confiture de lait et c'est tout simplement
parfait ... Je vous la remets ...

Pour 4 petits pots :

2.5 dl de lait écrémé
12g de maïzena
3 cs de caramel

On mélange un peu du lait avec la maïzena, et on fait chauffer
doucement, ensuite on ajoute le reste de lait, on mélange
et ensuite le caramel, quand la consistance vous convient,
mettez la crème dans des petits pots ... Et c'est tout ...

05

Une fois les crèmes refroidies, verser 1c de caramel sur le
dessus, et si vous attendez qques heures avec tout ça
au réfrigérateur, et bien ça risque de donner ça :

05

Le caramel s'est faufiler entre la crème pour l'entourer
de partout, dessus, autour et dessous, encore meilleure
quand on y plonge la cuillère et qu'on en ressort ce crémeux
au bon goût de caramel ...

Ah pour le caramel, j'en avais fait 1 pot, c'est ici ...

Simple, rapide, relativement léger, et franchement excellent
au goût, alors pourquoi s'en priver ...

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30 novembre 2007 5 30 /11 /novembre /2007 10:59

Et au chocolat !! évidemment...
Une envie de petits trucs a grignoter, sans faim ...
Et une recette qui n'attendait que ça, qui plus est
déclinable a volonté ... Et d'une simplicité enfantine ...

30

Pour environ 18 boules ...

125g d'amande émondée
80g de sucre
1 blanc d'oeuf

Et qques carrés de choc pour les gourmands...

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On met tout les ingrédients dans un récipient, on
mélange bien avec les mains(et oui, on met la main à la pâte!),
et une fois bien mélangé, on
fabrique des petites boules que l'on roule sur la paume de
la main, déposer les sur une feuille de papier cuisson et
hop au four a 190° pour 10-14 mn selon la grosseur.

30

Et pour les amateurs de chocolat, voilà comment les rendre
irrésistibles ces petites choses ...

30

Juste faire fondre qques carrés de choc, piquer les boules
d'un côté avec un cure dents et les tremper dans le
chocolat fondu ...

Habituellement je les fais aux noisettes, mais je n'en avais
plus, donc les amandes fonctionnent parfaitement bien ainsi
que la noix de coco !!
Une idée de plus pour des paniers de Noël peut-être ...

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28 novembre 2007 3 28 /11 /novembre /2007 10:57

J'arrive même a faire des rîmes sans le vouloir !
Et un riz au lait délicieux avec son goût de cannelle,
mélanger a son caramel, un délice ...

27

Pour si peu que 3 mini-verrines :

50g de riz rond
1/2l de lait (ici 1/2 écrémé)
4 cs de sucre brun
qques gouttes de vanille
1 bonne pincée de cannelle

Pour le caramel :
Avec un reste pour mettre en pot

250g de sucre
6.2 cl d'eau
1.2 dl d'eau

Commencer par faire le caramel, je ne sais plus d'où
je tiens cette recette, mais elle fonctionne très bien.

27

Mettre le sucre et les 6.2cl d'eau dans une casserole,
cuire a feu vif pendant 15mn, quand il commence a avoir
une jolie couleur, ajouter très doucement l'eau, mais
attention aux éclaboussures, mélanger et remettre sur
le feu vif 1 bonne minute. Mettre en pot.

Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille, sans
oublier la cannelle...
Une fois à ébullition, verser le riz en pluie sur le lait, mélanger
et réduire la chaleur de façon a avoir un petit bouillon,
laisser bouillir jusqu'à que le lait soit a fleur du riz, là
stopper la cuisson et laisser refroidir pour que le riz
gonfle avec le reste de la préparation.

27

Mettre un peu de caramel au fond des verrines et les
mettre au frigo un moment, ensuite déposer le riz
refroidi dessus, et selon vos goût une c.c de caramel,
remettre au frais jusqu'à dégustation.

27

Pour le riz au lait, je ne sais pas non plus d'où vient la
recette, elle était gribouillée sur un papier... :-)
Mais sans aucun doute, nous on s'est régalé...

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15 novembre 2007 4 15 /11 /novembre /2007 10:43

Hier je vais faire un tour sur la blogosphère et je tombe sur
les éclairs au chocolat de Marie-Pierre, et j'me dis :
ah ben tient, ça fait longtemps que j'en ai pas fait!
J'hésite un moment et puis hop, c'est parti.
Sauf que j'étais un peu dans la lune (faute a ma grippe), et
faut bien mettre la faute qque part, bref j'ai complètement
zapé de dessécher la pâte!! Bravo.
Conclusion une pâte beaucoup trop liquide, mais on va
faire avec...

14

Donc au final il vous faut :
J'ai divisé les quantités par 2

5cl d'eau
1/4 c.c de sucre
1 pincée de sel
33g de beurre
38g de farine
2 oeufs

Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre, sucre et sel,
porter a ébullition, ajoutez la farine d'un coup hors du feu
et mélanger, là c'est important, si vous voulez un ratage
ou pas !! :-) a ce moment il faut remettre la pâte sur le
feu pour bien dessécher la pâte, env. 5mn, la moi j'ai zapé,
j'ai du le faire 30 sec. Une fois la pâte bien dessécher
l'enlever du feu et y ajouter les oeufs un par un en mélangeant
bien entre deux.

14

A ce moment vous mettez votre pâte dans une poche
a douille et former de petit boudin, les dorer avec un
oeuf et Marie-Pierre conseil de les rayé avec une fourchette
pour une cuisson plus homogène ...

Et c'est a ce moment que tout change, car moi mes choux
étant trop liquide, ça m'a fait de jolies barquettes et rien
a dire sur le goût ou la texture, car c'était parfait, donc
il fallait bien trouver une reconversion a ces petites
choses, et bien on fait une chantilly, on y ajoute 2cs
de sucre en poudre, on met joliment tout ça dans ces
petites barquettes et on décor avec un peu de caramel ...

14

Vous me croyez si je vous dis que c'était super bon !!
Chéri était content aussi, donc au final, un ratage réussit !

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14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 12:40

Une tarte aux pommes que j'aime, pas compliquée pour
2 sous, mais irrésistiblement bonne ...

13

Pour une tarte :

1 pâte a gâteau
4 pommes type Golden
Amandes ou noisettes moulues
miel - cannelle
4 carré de chocolat
sucre brun (le blanc va aussi évidemment)
2 oeufs
1dl de crème

Foncer le moule a tarte et le piquer, parsemer d'amandes de
façon a recouvrir le fond et ajouter 2 cs de sucre.
Éplucher et couper finement 2 pommes et les disposer
sur le fond de tarte, râpé 3 carrés de choc et parsemer,
et ajoutez également une c.c de miel et 2 cs de sucre,
éplucher et couper finement les 2 autres pommes et
renouveler l'opération en terminant avec le miel, le chocolat
restant, la cannelle, 1 cs d'amandes et 2 cs de sucre.

13

Terminer par la liaison en battant les 2 oeufs et ajouter
la crème, bien mélanger et verser sur la tarte, enfournez
pour 30-40mn a 200° ...

Même si ma tarte a l'air un peu carbonisée, ce n'est qu'un
air, car c'est le sucre et le miel qui caramélise a la
cuisson qui lui donne cette couleur ...

Évidemment, le mariage avec un peu de chantilly est un
délice, mais pas pour cette fois ...

13

Le résultat : Une tarte douce et fondante aux saveurs
réconfortantes ...

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 20:33

Juste parce que c'est bon et que c'est trop facile,
tout le monde connaît ou à déja fait mais j'en remet
une couche just for fun ...

05

Pour 6 mini verrines :

50g chocolat noir
50g chocolat au lait
50g chocolat blanc
3x 1dl de crème entière

On commence par casser le chocolat noir en morceaux, et je
le fait fondre au micro-ondes, pendant ce temps, on monte
la  crème en chantilly.

Ensuite je met 1 bonne c.s de crème avec le chocolat et je
fouette au batteur, que ça se mélange bien, ajoutez ensuite le
reste de la crème délicatement. Remplir la poche a douille et
commencer à remplir le fond des verrines.
(Je met les verrines au congèl entre chaque mousse)

05

On recommence la même opération avec le chocolat au lait
et ensuite avec le chocolat blanc, que j'ai juste former
différemment pour la présentation.

Et voilà, c'est fait ... Facile hein !!!  :-)
Mais toujours autant de plaisir a déguster ces petites choses..

05

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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 19:11

Je les avaient vues chez Amuses Bouche, l'idée m'a
tapé dans l'oeil immédiatement, et étant une impatiente
de nature, dès que j'ai eu 30mn, je n'ai pu m'empêcher de faire
des essais à ma façon, et bien je m'attendais pas a ça.

30

J'ai vraiment tout simplifié, le but était de voir le
résultat, vite, vite, vite ...

30
Pour 8 cuillères :

1 rouleau de pâte brisée sucrée
2 citron
60g de sucre
1 c.c de maïzena
2 oeufs

Commencer par découper un patron dans une feuille papier
qui détermine le contour des cuillères, et découpez ensuite
les empreintes dans la pâte.

Beurrer les cuillères et y placer la pâte, piquez le fond
des cuillères et cuire a blanc à 200° jusqu'à belle
coloration. Laisser ensuite refroidir avant de les démoulez
délicatement.

Préparer le lemon curd, mettre a chauffer le jus de citron
avec le sucre et la maïzena, une fois chaud, ajoutez les oeufs
battu en omelette tout en fouettant, la crème va épaissir,
une fois la consistance voulue, réserver et laisser refroidir.

30 30

Vous pouvez ensuite remplir vos cuillères et les garder au frais.

C'est un véritable délice, pensez a garder un peu de lemon curd si
il vous en reste pour pouvoir y tremper le reste de cuillère.

J'ai déja qques idées pour décliner ces cuillères, qui je trouve
présente très bien, ça change, c'est joli et c'est bon.

30

Elle ne sont pas aussi jolies que chez Amuses Bouche, mais mon
premier essai est concluant, maintenant reste qu'a m'y mettre
pour mes autres idées ... Un peu de patience ...

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