750 grammes
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11 mai 2008 7 11 /05 /mai /2008 19:57

Un dessert que j'affectionne même que je ne
le fais pas très souvent, mais toujours délicieux
si doux que ça se mange tout seul.

09

Pour un moule a charnière de 26cm

3 jaunes d'oeufs
3cs de sucre
380g mascarpone
3 blancs d'oeufs
2cs de sucre
3dl de café très fort
6cs d'amaretto
250g de biscuit à la cuillères
cacao en poudre non sucré

Battre en mousse les jaunes et le sucre(2cs),
ajoutez y la mascarpone et mélanger.

Battre les blancs en neige et y ajoutez le sucre (2cs)
et ajoutez les au mélange mascarpone.

09

Mélanger le café (3 espresso) a l'Amaretto, laisser
tiédir et y tremper rapidement les biscuits, les déposer
ensuite bien serrer au fond du moule.

Couvrir la couche de biscuits par le mélange de
mascarpone, et recommencer avec une couche
de biscuits, et terminer avec le mélange mascarpone.

Laisser au frais 4h minimum, l'idéal c'est une nuit, et
saupoudrer de chocolat 1h avant de démouler.

09

Avec un bon café, après un repas ou pour des 4h...

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 21:50

Après avoir vu ce terrible gâteau un peu partout, il
fallait que je l'essaie, car il me donnait l'eau à la bouche.

190408_003

J'ai donc repris la recette d'Eryn, et je l'ai légèrement
modifiée, car je le voulais au poires seulement et
en portion individuelle ...

Chose faite, et aucune déception, au contraire, il
est top ce gâteau invisible...

190408_005

Je le referais en testant avec les pommes aussi, car
mes poires étant bien mûre, on remarque moins les lamelles.

190408_006

Délicieux ....

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19 avril 2008 6 19 /04 /avril /2008 09:29

J'ai fait des essais de vacherin individuelle, et bien
je n'ai pas été déçue, car le résultat est super bon.

J'ai trouvé cette recette sur Marmiton, ici, je l'ai
juste modifiée en portion individuelle ...

190408_001

J'ai un peu abusé au niveau gourmandises, car ici il y
a deux couches de meringues, et c'est vraiment trop
trop bon ...

Les prochains seront à la vanille caramel et éclat de
chocolat, (straciatella), parce que j'ai vu ceci chez
Marie-Pierre, et ça a l'air vraiment divin... Je pense
également essayer ça recette en ajoutant le caramel.

190408_002

Fondant et crémeux, ça se laisse manger sans faim...

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10 avril 2008 4 10 /04 /avril /2008 19:00

07

Une petite recette très très bonne, cette recette est une
adaptation de ma part, car je l'ai goûtée dans une boulangerie
et je l'ai refaite à la maison d'après ce qu'elle pouvait
contenir...

Et bien, aucun doute, c'est très ressemblant, et c'est surtout
très très bon, c'est léger, et ça se mange tout seul.

07

Pour 6 petites tourtes
(j'ai utilisé des ramequins comme moule)

6 feuilles de bricks
4 poires
60g d'amandes moulues
50g de sucre de canne
50g de beurre mou
1 oeuf
arôme d'amande amère
cannelle
chocolat 6 carrés (noir de préférence)

07

Commencer par découper en 4 les feuilles de bricks, beurrer
légèrement vos ramequins et garnir
de 2 triangles par ramequins, (les pointes au fond du ramequin)
laisser les bords dépasser, on les fermera plus tard.

Mélanger le beurre mou et le sucre, ajoutez ensuite les
amandes, l'oeuf légèrement battu et l'arôme d'amande.
Remplir les ramequins d'env. 1cs de la préparation.

Peler les poires et les découper en morceaux assez grossier,
faite chauffer une noix de beurre et ajoutez-y les poires,
mélanger régulièrement, jusqu'à qu'elle deviennent fondante.
(vous pouvez ajoutez 1.c.c de sucre si elle ne sont pas
assez sucrée).

Remplir ensuite vos ramequins avec les poires et parsemer
d'un peu de cannelle, ajoutez ensuite le chocolat émincé.

Pour refermer les tourtes, faites un sirop avec 1.cc de sucre +
un peu d'eau, badigeonner les feuilles qui dépassent, et refermer
sur le ramequin.
Je les ais mises au four avec une grille déposée dessus, pour qu'elle
reste bien fermée

Et hop, au four à 200° pour 30mn, penser a couvrir d'une
feuille d'alu si elles dorent trop vite...

Laisser refroidir à la sortie du four, quand elles sont tièdes,
passer un couteau autour et les démouler délicatement.
j'ai bien insisté pour le démoulage et elles n'ont pas cassé...
Garder les sur une grille.

Déguster tiède ou froid, nature ou avec une sauce, chocolat
par exemple, ou peut-être un peu de chantilly pour la
déco !!

07

Je profite de ce billet pour remercier toutes les personnes
qui m'ont aidée ici ou encouragée et tout vos commentaires
très sympa. Aujourd'hui 1 année déja que j'ai
commencer ce blog, un joli chemin, remplis de
nouvelles choses et de nouvelles personnes....

Merci et à tout bientôt...

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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 16:52

Rien d'extraordinaire aujourd'hui, mais juste un plateau
de mignardises a grignoter avec un café ou un thé,
par une journée comme aujourd'hui avec le vent et
la neige, il faut bien ça...

23

Donc nous avons :

- mini tartelettes au citron meringuée
- mini tartelettes au fraises sur mousse chocolat blanc
- Macarons coque choco et fourrage
choco ou caramel beurre salé

23

Pour les coques macarons c'est toujours ici chez Marina

Pour les fonds de tartelettes j'ai utilisé une pâte brisée
sucrée toute prête.

Pour celles au citrons par ici, quantité pour 15pces

et pour celles à la fraise :(15pces)

1dl de crème entière
50g de chocolat blanc
qques fraises

Monter la crème en chantilly, faire fondre le chocolat au
micro-ondes, le laisser refroidir légèrement et l'ajouter
délicatement à la chantilly et réserver.

Au moment du montage, remplir les fonds de tartelettes et
y déposer des tranches de fraises dessus.

23

Que dire de plus ... a part, bonne dégustation...

Et bonnes fêtes de Pâques à toutes et tous...

23

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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 20:08

Une envie de fraise subite lorsque j'ai vu ceci, chez
Marie-Pierre ... Ça avait l'air délicieux, et je
me suis lancée a ma sauce ...

16

Pour la base :

125g de gavottes émiettées (grossièrement)
60g de beurre

Crème pâtissière :

vous la trouverez ici, c'est la même, bien épaissie
avec en ajout une tombée de rhum brun

Décor :

Fraises coupées en lamelles et trempée dans un sirop
de gelée de fraises
(because elle sont pas encore top niveau goût)

16

Faire fondre le beurre et l'ajouter au gavottes, bien
mélanger et tapisser le fond d'un moule de 16cm O
Mettre au congélateur le temps de faire la crème.

Pour la crème, c'est ici, sans le chocolat, quoi que
avec ça doit pas être mauvais non plus !! Une
fois la crème refroidie, la verser sur les gavottes
et réserver au frais une bonne heure.

Laver et découper les fraises en lamelles, les réserver
dans un bol. Faire fondre au micro ondes 1-2cs de
gelée de fraises, ajoutez y 1-2 cs d'eau, et mélanger
tout ça au fraises, laisser au frais en attendant de
décorer la crème.

Déposer les fraises comme bon vous semble sur la crème,
j'avais gardé 1 cs de gavottes que j'ai parsemé dessus.

16

Est-ce que j'ai réellement besoin de vous dire qu'ont s'est
tout simplement régalé ?! :-)
Il a pas fait long ça c'est sur, même pas de photo
en coupe, c'est dire !!
Le croustillant des gavottes, la crème et les fraises ...

Par contre a noter qu'il se mange dans une assiette
avec une cuillère, si non trop friable ...

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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 19:40

Et oui c'est du passé, ca date de Noël quand je les
ai faites, mais elles sont tellements bonnes,
qu'elles méritent bien d'être présentée ...

Le_cr_t_013

Pour 2 grandes plaques d'étoiles :

3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200g de sucre glace
1cs de cannelle
3 gouttes d'arôme d'amande ou
1cs de kirsch
175g de noisettes moulues
175g d'amandes moulues

Le_cr_t_012

Battre les blancs et le sel en neige dans une terrine.
tamiser le sucre sur les blancs et continuer de fouetter
pour obtenir une masse brillante, réservez-en 4-5 cs.

Ajouter le reste des ingrédients et former une boule.

Abaisser la pâte à 1cm d'épaisseur sur du sucre ou entre du
papier film, découper les étoiles et les déposer sur une plaque
recouverte de papier cuisson, glacer les étoiles avec la masse
de base réservée. J'étale le mélange sur les étoiles avec le
doigt ou un pinceau, c'est selon...

Ensuite, et ben rien, pas de cuisson pour elles, juste du séchage
à température ambiante, environ 24h, et se garde ensuite
dans une boîte en fer très longtemps....

Le_cr_t_014

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3 mars 2008 1 03 /03 /mars /2008 19:53

Des petits choux, juste à la bonne grandeur pour n'en
faire qu'une bouchée, et là surprise, la
crème pâtissière à la vanille et celle au chocolat.

02

Un vrai délice...

Pour une montagne de petits choux, la recette je prend
toujours celle là parce qu'elle fonctionne très bien ...

Donc, pour une montagne de choux :

2.5dl d'eau
100g de beurre
125g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre dans une casserole,
A la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajoutez
la farine d'un seul coup, tourner rapidement avec une cuillère
en bois, et faites en suite dessécher la pâte en la remettant
sur le feu, et en tournant bien à la cuillère, la pâte est
prête lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la
casserole.

Hors du feux ajouter les oeufs, un a un, en remuant bien à
la cuillère entre chaque oeuf, que le mélange soit homogène.
La pâte terminée doit-être molle mais tenir en un seul
bloc.

Faire des petits dôme à l'aide de 2 cuillères a café ou en
utilisant une poche à douille. Attention ça gongle !

Cuisson : 25mn environ.

02

Crèmes pâtissière :

2cs fécule
2cs sucre
1 oeuf
2dl lait
1 sachet de sucre vanillé
2-3cs chocolat en poudre
(non sucré)

Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole, ajoutez
les oeufs et battre en mousse, ajoutez le lait, mélanger et
chauffer jusqu'au premier signe d'ébullition en remuant
constamment.

Verser dans une terrine et laisser refroidir en remuant
de temps en temps.

Pour la version chocolat, il ne reste qu'a l'ajouter, en
poudre ou du utiliser 80g de chocolat fondu.

02

Pas de photo pour ceux à la vanille, désolé ;-)

Je les ai fourré avec une seringue, ça ne se voit presque
pas ... et ça se mange sans fin, et aussi sans faim ...

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2 mars 2008 7 02 /03 /mars /2008 16:18

Je m'arrête plus, mais ça en est est devenu un tel
plaisir de les préparer, et de voir leur petite
collerette se former, de les garnir et les ranger ...

Pour la recette toujours la même, pour moi parfaite,
la recette de Pure Gourmandise.

Cette fois je vous la remet, je l'adopte une fois pour
toute. Un grand Merci a Marina qui pour moi à la recette
parfaite.

Mes macarons, selon la recette de Marina

3 blancs d'oeufs mis à temp. ambiante 12-24h
210g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
30g de sucre en poudre

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace, n'ayant pas de
robot adéquat, je ne mixe que les amandes, et parfois
je ne le fait pas du tout.

Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre en plusieurs
fois dès que les fouets laisse des traces.

Saupoudré en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes et
sucre glace sur les blancs, et mélanger délicatement à la
maryse, le mélange doit devenir brillant et faire un
ruban.

Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque et
dresses des petits ronds à la douille lisse.
Ici vous trouverez un patron pour mettre sous le papier,
ça aide bien à être régulier.

Taper les plaques sur la table, laisser croûter min 30mn.

Faire cuire au four préchauffer à 150° 15mn sur 2 autres
plaques vide, perso je n'en met qu'une en plus.

A la sortie du four, les laisser refroidir 1 minute et
les décoller délicatement.

02

02

Vous trouverez toutes les astuces et tours de main sur son site ...

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21 février 2008 4 21 /02 /février /2008 20:22

du Toblerone !! Et oui, ça arrive, depuis le temps que je
voulais essayer de faire des chocolats fourrés par moi même,
c'est fait, résultat : Très concluant ...

21

J'ai utilisé des moules en silicones pour mini-muffins, et je
n'ai utilisé que le fond, mais il faut que je parte à
la recherche de moules plus adéquat, peut-être des
moules à glaçon en silicone, y en font de toutes formes !

21

Et sur le moment quand j'ai décidé de faire ces chocolats, il
n'y avait plus que du Toblerone dans mon frigo, mais en
fait ça ne pose aucun problème, c'est craquant !

21

La recette pour un test de 6 empruntes :

100g de Toblerone
confiture de lait
moule en silicone
pinceau

Faire fondre doucement le Toblerone, (micro-onde), le
lisser et recouvrir le fond des moules au pinceau, une
couche qui recouvre bien le moule, et légèrement les bords.
Mettre au frigo le temps que le chocolat durcisse.
Ensuite verser une c.c de confiture de lait dans chaque
emprunte, et verser dessus le solde de chocolat.
Remettre au frigo le temps qu'il prenne, je l'ai même mis
au congèl 10mn.

21

Et voilà, y a plus qu'a les déguster ... C'est tout de même
très sucré, mais aussi très agréable, un mélange intéressant,
j'aimerais essayer avec
du Toblerone blanc également, évidemment, pleins d'idées
me passent par la tête maintenant ...

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