750 grammes
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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 15:00

Alors ca c'est une petite tuerie pour les amateurs de chocolat a sensations fortes !!!

C'est fort en chocolat, c'est puissant, frais, bref, un délice qui descend tout seul et ce n'est qu'un sorbet !

 

J'ai trouvé diverses préparations sur le net, j'ai pris des notes, je me suis lancée, et ca donne ca ...

 

Pour environ 5dl de Sorbet : Septembre-2010-007.JPG

 

170g de bon chocolat noir 70%

60g de cacao en poudre non sucré

100g de sucre environs

50cl d'eau

 

Faire bouillir l'eau et le sucre, ajoutez le cacao et le chocolat, faire fondre doucement jusqu'à un mélange onctueux et homogène, remettre a ébullition 1mn et c'est tout.

 

A ce moment il est important de goûter, car certains chocolat sont nettement plus sucré que d'autres, donc vaut mieux être sûre avant de la terminer, croyez moi, expérience faite ! (ps: ne pas finir la casserole à la cuillère)

Si vous pensez qu'il manque du sucre, ajoutez-en.

 

Laisser le mélange refroidir, et verser le dans la sorbetière pour une trentaine de minute, mais cela dépend certainement des modèles aussi.

 

J'ai fait pas mal de glaces et sorbet sans sorbetière, et j'en ai maintenant une, c'est bien pratique c'est vrai, mais une chose est sûre, même avec la sorbetière, l'idéal est de la manger quand le turbinage est terminer, c'est que du bonheur.

Si vous l'avez congelée et que vous la ressortez plus tard ou dans quelques jours, il faut impérativement la laisser à température ambiante un moment, si non elle sera trop dure.

 

Allez, régalez vous maintenant...

 

Septembre-2010-009.JPG

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 10:16

Me voilà de retour, avec des recettes en retard, mais peu importe n'est-ce pas !

 

Je vous propose aujourd'hui des petits muffins, très tendre, et avec un petit coeur fondant à la pêche, on m'a amené des pêches de vignes, c'est une façon de les utiliser ...

 

 

Pour 13 petit Muffins :Septembre 2010 099

 

5 pêches

 

1 noix de beurre

5cs sucre blanc

2cs d'eau

 

60g de farine
1cc de poudre à lever

60g d'amandes en poudre

40g de sucre brun

1 pincée de sel

1 oeuf

10cl de lait

5cl d'huile d'olive

 

Découper en quartier et peler vos pêches, faite chauffer un noix de beurre dans une sauteuse, y ajoutez les pêches, on les faits dorer, et on ajoute le sucre et l'eau, on remue et on laisse doucement caraméliser quelques minutes.

 

Préchauffer le four a 180° (chaleur tournante)

 

Dans un grand bol, mettre la farine et la levure, ajoutez les amandes, le sucre et le sel, mélanger et continuer d'ajouter un a un, l'oeuf, le lait et l'huile, on mélange jusqu'à que la pâte soit bien lisse.

 

Prendre 1/3 des pêches caramélisée et les couper en morceaux grossier, ajoutez les au mélange ci dessus, et mélanger à nouveau.

 

Remplir les moules à moitié, y déposer une bonne cuillère de pêches caramélisée, et recouvrir du reste du mélange de pâte.

 

Enfourner pour 12-13mn, laisser refroidir avant de démouler.

 

Septembre-2010-098.JPG

 

Bonne dégustation avec un petit café peut-être !

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 10:07

Ben voilà enfin une bonne recette de glace, car j'ai enfin fait l'acquisition
d'une sorbetière.

Il me fallait donc une idée simple et rapide avec ce que j'avais dans mes
placards afin de voir ce que ça donnait...

13_Aout_2010_005

Pour 4dl de glace :

250ml de lait de coco
120ml de lait (écrémé ici)
40g de noix de coco râpée
70g de sucre brun

Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer, juste pour que
le sucre fonde bien et que la noix de coco gonfle un peu.

Goûter et rectifier le sucre si besoin, la avec 70g je trouve que c'est bien,
perso il ne faudrait pas plus. Laisser reffroidir.

Mettre à turbiner, 20mn environ et hop dans un bac au congél.

13_Aout_2010_007

J'ai beaucoup aimé cette glace, la texture, le goût bien présent de la noix
de coco. Par contre, et bien non elle n'est pas blanche à cause du sucre
brun. Après avoir testé avec du sucre blanc et brun, je lui trouve un
petit goût supplémentaire qui me plaît bien avec le sucre brun, et au
final, la couleur ne me choque pas plus que ça....

A vous de voir !

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 18:26

Voilà une recette de choses qu'il n'y a pas souvent ici, un Cake !

Mais quand j'en fait, il faut qu'il soit moelleux, et surtout pas sec...

17_Juillet_2010_013

Pour 1 moule à cake de 28cm ou à
charnière de 24cm :

150g de beurre mou en morceaux
200g de sucre
1 pincée de sel
4 oeufs
250g de farine
1cc de poudre a lever
150g de chocolat en morceaux

Battre en mousse le beurre, le sucre et le sel.

Incorporer ensuite un oeuf après l'autre en continuant de battre
jusqu'à que le mélange blanchisse. (env. 5mn)

Mélanger la farine, la poudre a lever et le chocolat ensemble et
incorporer au mélange.

Verser le tout dans un moule chemisé.

Cuisson 50mn dans un four préchauffé à 180°

17_Juillet_2010_016

Rapide et délicieux ....

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 20:04

C'est gourmand et enfantin, et moi j'adore ce petit goût qui me rapelle
pleins de choses, surtout quand c'est d'une simplicité enfantine !

cuisine_Mai_007

Pour +/- 12 tartelettes :

12 fond de tartelettes déja prêtes (et Oui!)
25 carambars
2.5dl de demi-crème

commencer par le plus long, déballer les 25 carambars, vous pouvez aussi
le donner à faire à 2 petites têtes blondes comme moi ;o)

Mettre vos 25 carambars dans une casserole avec la crème et faite
fondre le tout doucement, en remuant régulièrement.

Quand le mélange est homogène, laisser le reffroidir qques minutes
et verser le ensuite dans les fonds de tartelettes et hop au frigo
pour 2h environs.

Le caramel va devenir onctueux et légèrement coulant, à déguster quand
vous voulez, pour les petits et les grands sans hésitation !

cuisine_Mai_009

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 19:25

Ce petit dessert, qui attendais dans mes tiroirs depuis trop longtemps, il
n'attendait que l'occasion d'être fait, c'est maintenant chose faite !

La recette vient de , elle m'avait attiré l'oeil à ce moment là, et
maintenant elle m'attire les papilles, c'est un dessert très délicat
au goût, tout doux, agréable et d'une rapidité a en faire pâlir
d'autres. Il y a peu de modifications sur la recette de base, mais
voilà la mienne...

So_Chic_002

Pour 10 "cercles" de 7x7cm :

2 paquet de "finger au chocolat" ou tout autres biscuits sablés
et chocolaté du même genre.(1bte = 125g)
80g de beurre
4dl de crème entière
200g de chocolat blanc
60g de chocolat noir
60ml de crème liquide

Briser vos biscuits grossièrement dans le bol du mixeur et réduisez
tout ça en miette.
Les mettre ensuite dans un grand bol ou vous y ajouterez le beurre
préalablement fondu 30sec au micro ondes.
Mélanger bien le tout.

Préparer vos cercles sur une feuille de papier cuisson, penser à les
disposer sur un plateau que vous pourrez mettre dans votre
congélateur ou frigo.
Déposer au fond des cercles le mélange de biscuits et tassez bien
avec le dos d'une cuillère.

Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme et pendant ce
temps, faire fondre le chocolat au micro ondes, par palier de
20-30 sec, on remuant bien entre deux, ne l'oublier pas car
il aura vite fait de brûler.

Une fois la crème montée, verser le chocolat en filet dessus et
battre juste le temps de l'incorporer (10sec), si vous battez le
mélange pendant trop longtemps, vous aurez du beurre !

Mettre la crème dans une poche a douille et remplir vos cercles
délicatement, égaliser avec une maryse.

Mettre le tout au congélateur pour 2 bonnes heures et pendant
ce temps faire fondre le chocolat noir avec la crème restante
au micro ondes, bien mélanger et préparer le tout dans une
poche en plastique ou vous pourrez juste couper le bout.

Après ces 2 heures, sortez les cercles, appuyer dessus tout
le tour pour faire démouler les empruntes. Couper le fond de la
poche avec le chocolat, et laisser vous aller pour un joli décor.

Remettre le tout au frigo en attendant sagement les invités !

So_Chic_004

J'ai effectué qques tests en le faisant dans un moule plus grand, type
moule a charnière, cela fonctionne très bien aussi évidemment, mais
sachez que le découpage en part est pas très facile, surtout qu'il
a tendance a ne pas faire de belle part, si non aucun soucis.

EDIT du 19 Mai :
J'ai testé la préparation dans des mini moules ou moules a Muffins en
silicone, tout ce la en inversant le montage, donc la mousse dans les
moules et finir par le biscuit en ayant mis la mousse 20-30mn au
congél avant. Ensuite le tout au congél 2h minimum ou sortir 2h avant
l'arrivée des invités, c'est parfait. Une fois congelé il ne reste qu'a
les démouler, et dans le silicone c'est facile !
Une petite déco en choc et le tour est joué ...

Un dessert qui peut se décliner a volonté, on peut facilement changer
le fond de biscuits, et a l'inverse faire une mousse au chocolat
noir ou au lait et vice et versa...

Nous on à été convaincu, et moi d'autant plus par la rapidité
avec laquelle il est fait quand on voit le résultat final !

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 11:06

Ben en voulant écrire cette recette je me demande si je devrais pas faire
une catégorie dessert alléger, bon j'me dis aussi qu'il y en a pas tant
que ça par ici, mais celui la vaut le détour, en plus il est à
décliner sans faim, euh, sans fin pardon !!

Je tiens à préciser, ceci n'est pas une panna Cotta, mais une simple
immitation, la gourmandise commence par le visuel non ?? ;O)

cuisine_05_mai_2010_012

Pour 2 dessert tout léger :

30 ml de demi crème (+/- 4cs)
(Juste pour faire dissoudre la gélatine)
3 bonne CS de fromage blanc 0% ou similaire
qques gouttes d'arôme de vanille
3/4 d'une feuille de gélatine
miel ou édulcorant

Commencer par faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau
froide.
Mettre a chauffer la crème dans une casserole et y ajoutez la gélatine
ramollie, bien remuer jusqu'à dissolution, je l'ai fait au fouet.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, la vanille et continuer de battre,
sucrer avec le miel ou l'édulcorant selon vos goût.
Il ne vous reste plus qu'a verser la crème dans des pots.

Coulis de Kiwi :

2 kiwis
miel ou édulcorant

Éplucher les kiwis, couper les en morceaux et les mixer
avec 1cs de miel ou édulcorant si besoin.
Si ils sont assez mûre ils se suffisent en sucre, mais ce n'est pas
toujours le cas !

cuisine_05_mai_2010_013

Verser le coulis sur les crèmes et mettre le tout au frais qques
heures, il ne reste qu'a les déguster, un vrai délice bien frais.

C'est un "vrai" faux dessert, qui nous a convaincu sans aucun doute
et qui plus est, est rapide a faire et ne demande pas des heures
de prises au frais, a manger par gourmandise et sans aucun
regret !

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 13:37

Les Macarons au Citron !

05

Ça faisait un ti moment que je n'en avait plus fait, ayant aussi changé de four
entre temps, la question me taraudait : Est-ce que je sait encore faire des
macarons ?

La réponse est Oui ! et j'en suis soulagée :-O)

donc, je n'ai toujours rien changé à la recette, on la trouve ici.

05

Pour la couleur je n'utilise plus que des colorants en poudre, que
j'ajoute aux blancs d'oeufs une fois monté.

1er test au four chaleur tournante, conculant :
150° => 12mn
(Pas plus, car on le voit, certains ont eu une couleur moins éclatante)

05

Un lemon curd très simple :

2 citrons
60g de sucre
1 cc de maïzena
2 oeufs

Faire chauffer le jus des citrons, le sucre et la maïzena,
battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation
chaude, fouetter et remuer sur feu doux afin que le mélange
épaississe, ensuite réserver et laisser refroidir.

05

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 08:55

La voilà, la fameuse recette des caramels à la crème,
vous savez ceux qui sont un peu sablonneux, pas dur du
tout, et qui vous laisse dans la bouche ce mélange de
caramel et de crème ...

Je dois vous avouer avant la recette, que celle ci ne
se réussi pas toujours du premier coup, mais
Qui ne tente rien, n'a rien n'est ce pas !

IMG_2968

Il faut une grande casserole, car le mélange mousse
et prend de la hauteur du coup et il est important
d'être présent tout le long, car la il suffit de qques
secondes pour avoir du caramel partout...

Pour une plaque à tarte ronde :

5dl de crème entière
450g de sucre
50g de sucre normal +50g de sucre glace
50g de beurre
Qques gouttes d'extrait de vanille

Dans une GRANDE casserole, verser la crème
et les 450g de sucre, et la vanille,faire chauffer sur feu
assez vif, remuer sans cesse, au début au fouet.
Le mélange va s'épaissir doucement et colorer.
Durée env. 30-45mn, baisser le feu si besoin, mais
il faut que ça bouillonne tout le temps.

Le mélange va vers la fin commencer à être mousseux
et compact, vous allez devoir utiliser une spatule car
le fouet ne correspond plus et le mélange prend
une belle couleur brun clair. Ajoutez a ce moment la
le beurre, et vous obtenez un mélange bien lisse.

Ajoutez les sucres restant pour amorcer la
cristallisation, continuer de remuer sans cesse.

Quand le mélange commence a se détacher des bords,
verser le tout dans une plaque à gâteau beurrée.
Lisser le dessus avec une spatule beurrée et pré-
découper les carrés.

Laisser refroidir, dehors si c'est l'hiver, ensuite il vous
reste juste a repasser le couteau sur le pré découpage
et de décoller facilement les caramels.

IMG_2967

Vous en prendrez bien un non ?

 

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 18:55

Voilà une recette que je fais depuis longtemps et que
je fais aussi régulièrement, et je me rend compte
qu'elle n'étais pas encore ici !

D'autant plus qu'elle est hyper simple et rapide.

IMG_2971

Pour une plaque à gâteau ronde :
pour une plaque de four carrée, doublé les QT!

1 pâte brisée
1dl le lait
1dl de crème
2 cs de cannelle
2 Oeufs
200g de noisettes en poudre
150g de sucre
3 biscottes écrasée ou corn flakes
1.5 cc de poudre a lever
1 pincée de sel
Gelée, confiture ou nutella

1 plaque de chocolat noir ou lait
beurre

Foncer votre moule a tarte, piqué le fond, et tartiner le fond
de la pâte avec la gelée, confiture de votre choix, ou du
nutella, garder au frais.

Mélanger tout les ingrédients à la fourchette dans un
grand bol, en commençant pas les solides.

verser le mélange sur la pâte, et enfourner à 200°
pour une trentaine de minute.

Laisser refroidir, et pendant ce temps, préparer le
glaçage au chocolat :

Faire fondre au bain marie 200g de chocolat, y ajouter
60g de beurre ramolli, et 3cs de sucre glace si c'est du
chocolat noir, une fois le mélange bien brillant le
verser sur la frangipane, et laisser refroidir.

IMG_2972

Vous pouvez ensuite la découper en carré, en triangle
ou ce qui vous plaît pour la présentation ...

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