750 grammes
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20 juin 2007 3 20 /06 /juin /2007 07:24

Certainement déja connue de beaucoup de monde, mais c'est
plus fort que moi, je l'a remet ... Bonne lecture ...

Il était une fois, une île ou tous les différents sentiments vivaient :

le Bonheur, la Tristesse, le Savoir, ainsi que tous les autres, l'Amour y compris.

Un jour on annonça aux sentiments que l'île allait couler.

Ils préparèrent donc tous leurs bateaux et partirent.

Seul l'Amour resta. L'Amour voulait rester jusqu'au dernier moment.

Quand l'ile fut sur le point de sombrer, l'Amour décida d'appeler à l'aide.

La Richesse passait à côté de l'Amour dans un luxueux bateau.

L'Amour lui dit, "Richesse, peux-tu m'emmener?"

"Non car il y a beaucoup d'argent et d'or sur mon bateau.

Je n'ai pas de place pour toi."

L'Amour décida alors de demander à l'Orgueil, qui passait aussi dans un magnifique

vaisseau, "Orgueil, aide-moi je t'en prie !"

"Je ne puis t'aider, Amour.

Tu es tout mouillé et tu pourrais endommager mon bateau."

La Tristesse étant à côté, l'Amour lui demanda, "Tristesse, laisse-moi venir avec toi."

"Ooh... Amour, je suis tellement triste que j'ai besoin d'être seule !"

Le Bonheur passa aussi à côté de l'Amour, mais il était si heureux

qu'il n'entendît même pas l'Amour l'appeler !

Soudain, une voix dit, "Viens Amour, je te prends avec moi."

C'etait un vieillard qui avait parlé. L'Amour se sentit si reconnaissant et

plein de joie qu'il en oublia de demander son nom au vieillard.

Lorsqu'ils arrivèrent sur la terre ferme, le vieillard s'en alla.

L'Amour réalisa combien il lui devait et demanda au Savoir "Qui m'a aidé ?"


"C'était le Temps" repondit le Savoir.

"Le Temps ?" s'interrogea l'Amour. "Mais pourquoi le Temps m'a-t-il aidé ?"

Le Savoir, sourit plein de sagesse, et répondit : "C'est parce que Seul le Temps

est capable de comprendre combien l'Amour est important dans la Vie."

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 12:16

Voilà des rouleaux de printemps, mais rien a voir avec les vrais !!
J'ai utilisé des feuilles de brick et un mélange de légumes:
haricots - pois mange-tout - carottes râpées - mélange de champignons -
ail - oignons - germe de soja.

rouleaux_de_printemps1

Le tout dans le wok, avec de la sauce soja et de l'eau, laisser bien
cuire, limites que le mélange soit trop cuit, car si c'est croquant c'est moins
bien. Une fois goûté et rectifier assaisonnement, on prépare les rouleaux.
1/2 feuille de brick, on dispose en bas un peu du mélange, on roule un tour
et on rabats les côtés a l'intérieur, on finit de rouler et on colle avec un
peu d'huile d'olive au pinceau, hop direction une feuille de cuisson sur la
grille du four, et enfourner a 220° 10-15 mn.

rouleaux_de_printemps1

A notre grand étonnement ce fût excellent, je ne m'attendais pas
a aussi bien je dois dire, et pour moi un grand avantage, pas de cuisson
dans l'huile ! (j'ai horreur de ça, ça me dégoûte de le faire!)

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 12:06

Voilà les indications de cuisson, j'adore utiliser la cuisson basse
température, le résultat est surprenant pour les morceaux de
choix... Donc là nous avons du Wapiti en tranche, équivalent a
du filet de cheval, sortir la viande du frigo 30mn avant préparation, je
l'assaisonne avec du poivre assaisonné mais pas de sel !
Une fois prête, faire chauffer très fort une poêle avec un peu de graisse,
une fois chaude y déposer la viande, c'est juste pour la saisir, c'est a dire
lui former une croûte bien grillée, mais pas de cuisson pour l'intérieur. Max 2mn
sur chaque face.
Une fois saisie, la déposer dans un plat allant au four, le tout préchauffer à
80°, ni plus, ni moins. La on laisse faire tout seul pendant 45mn pour des
tranches d'environ 200g, le résultat est une viande saignante et d'un tendre,
vous imaginez même pas, c'est du beurre ...
malheureusement pas de photo, désolée,ce sera pour une prochaine ...

Ce mode de cuisson est fantastique et a pleins d'avantages, comme
le fait qu'une fois prête après les 45mn ici, cette viande peut patienter
au four à 60°, pendant une trentaine de minutes, pour des morceaux entier,
ça peut patienter même 1h suivant le morceau, ça permet d'avoir de la
marge sans aucune influence sur la cuisson ou la qualité.

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 11:55

J'ai acheté des petites courgettes rondes en pensant les
utiliser originalement, je sais pas si c'est toujours original, mais
c'était très bon en tout cas...

courgettes_aux_l_gumes1

Couper les courgettes pour leurs faire un joli chapeau, les vider,
et les râpé avec un écumoire une bande sur deux, ça c'est vraiment pour
la déco, les réserver au frais. J'ai ensuite utiliser un mélange de légumes
congelé (et oui!) que j'ai fait revenir a là poêle avec du bouillon et des
herbes, une fois prêt, remplir les courgettes avec le mélange et disposer
quelques morceaux de gruyère sur le dessus, remettre le chapeau et
hop au four à 210° une dizaine de minutes, ensuite utiliser le grill et ôter
le chapeau des courgettes, là environ 5 mn, le temps que le fromage fonde.

courgettes_aux_l_gumes2

Je les ai préparer un peu en avance, et les ai réchauffer au micro-
ondes avant de servir, nickel... Tout simplement ...
Et c'est déclinable a volonté ...

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 11:45

Ca aussi ce fut très apprécié, j'ai pris du rumsteak de cheval
que j'ai fait couper fin par le boucher, disposer le dans les
assiettes selon votre convenance et éventuellement étirer un
peu les tranches si elles ne sont pas assez fines.

carpaccio2

Les parsemer de copeaux de parmesan, et ensuite d'un mélange huile
d'olive - citron - moutarde, j'ai poivrer et saler le tout, ajouter
des asperges pour le fun, mais aussi parce que c'est bon, remettre
au frigo pour que ce soit bien frais et ensuite à table !!

carpaccio1

Vraiment délicieux, frais, et pas trop bourratif comme entrée.

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 11:37

Voilà un dessert qui a beaucoup plus, surtout bien plus
que ce que je m'attendais !! C'est de l'inspiration sur le
moment, il me fallait un dessert et je ne voulais pas de
pâtisserie, voilà ce que ça donne :

verrine_fromage_blanc

J'ai utilisé environ 300g de fromage blanc 0% pour 3 verrines,
mélanger au batteur le fromage avec 3-4 c.c. de caramel liquide,
et déposer 1 cs 1/2 au fond de chaque verre, recouvrir délicatement
de confiture, (là j'ai utilisé de la fraise-rhubarbe, j'aurais voulu
tester avec de la cerise noire, mais j'en avais plus assez!), une fois
recouvert, j'ai parsemé un peu de noix de coco râpée et ai rajouter
le reste de fromage blanc, en dernier des copeaux de chocolat
et du caramel juste pour la déco, et bien ce fût délicieux !!

verrine_froamgeblanc

Je la referais, peut-être en rajoutant des copeaux de chocolat
dans le mélange fromage blanc, a voir...

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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 11:29

ça faisait longtemps que je n'avais plus eu le temps de
cuisiner comme cela, quel bonheur de retrouver ça, j'adore
cuisiner des repas ainsi, mais le temps me manquait !!
Voilà donc le menu principal :

repas_complet

Il y avait des rouleaux de printemps à l'apéro, un carpaccio
de cheval et ses asperges en entrée, du Wapiti sauce béarnaise
avec courgette aux légumes et du riz pour le plat principal, et
une verrine au fromage blanc pour le dessert...
Un véritable délice, les billets suivent avec les recettes...

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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 15:23

Voilà des mini verrines bien fraîche, j'avais vu la recette
chez quelqu'un, mais malheureusement je ne sais plus chez qui !
alors je ne peut mettre le lien, mais ça vaut la peine de
l'essayer....

divers_010

Il vous faut préparer la crème de concombres, j'ai utilisé
cette recette, la déposer au fond des verrines, y ajouter des
dés de saumon par dessus, et un brin de ciboulette pour
le fun... A déguster bien frais, en apéro ou en entrée ...

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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 14:02

Préparée lors d'un "apéro dînatoire", elles sont très bonnes,
ça consiste en une mousse au fraise tagada et une mousse
au 2 chocolat. Rien de plus simple..
Donc faire une mousse au fraise tagada :
une quinzaine de fraise tagada que l'on fait fondre dans
un peu de crème, une fois bien fondue réserver pour que
le mélange refroidisse. Préparer une chantilly avec 2dl de crème
plus le mélange fondu.

divers_016

Ensuite une mousse au chocolat, j'aime bien celle-ci, elle est
simple et excellente, et surtout pas trop sucrée. Moi je fais
moitié moitié chocolat noir et au lait.
Après ben vous le voyez de vous même, on met la mousse au
fraise au fond, car elle est plus lourde, si on fait le contraire,
c'est moins bien à la présentation.... La touche
finale, une demi fraise sur le dessus...

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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 12:51

Encore une recette toute rapide et simple, vous
allez croire que je fais que ça, mais ces temps c'est
vraiment le stress !!

divers_015
La photo est pas tété !! (j'en referais) :-)

Donc simple au possible, des fraises lavées, je coupe la
base,je les embroche sur un pic, et je les trempent dans
du chocolat fondu, ici du chocolat blanc, j'aime bien le
mariage chocolat blanc et fraises... au frigo et c'est prêt.

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