750 grammes
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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 10:50

Alors ça c'est une idée qui m'est venue comme ça, et
pourquoi pas de crumble avec les tortellini !!
J'vous le demande, parce que nous, on a pas regretté.
Ça change, c'est original, et le petit croustillant qui vient
avec le juste fondant des tortellini, c'était parfait ...

05

Pour 2 mangeurs :

130g de tortellini secs
8-10 tranches de jambon cru
1 bocal de pesto
parmesan
chapelure ou miettes de pains
ou biscottes
1cs d'amandes moulues
beurre

On commence par la pâte a crumble, j'ai donc mélanger
4cs de chapelure avec 4cs de parmesan, les amandes, et 2cs
de beurre, émietté le tout du bout des doigts et ajoutez
3-4 tranches de jambon cru coupé en dés. poivrer et réserver.

05

Découper en dés le reste du jambon, faire cuire les tortellinis
comme indiqué sur le paquet, une fois égoutté ajoutez le pesto,
quantité selon vos goûts, ensuite le reste de jambon et bien
mélanger, verser le tout dans un plat ou des plats individuels.
Recouvrir de la pâte a crumble et parsemer 1cs de parmesan
par dessus, enfourner à 220° 10mn, juste le temps de
colorer le dessus et de réchauffer le dessous ...

05

Et .. A table ... c'est délicieux et croustillant ...
Ca change des tortellini à la crème et jambon !

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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 10:18

Voilà une petite crème au caramel simplifiée, mais
alors je ne m'attendais pas a ce résultat en fait !

05

Le procédé est simple, j'ai repris la base de recette que j'avais
pour les crèmes a la confiture de lait et c'est tout simplement
parfait ... Je vous la remets ...

Pour 4 petits pots :

2.5 dl de lait écrémé
12g de maïzena
3 cs de caramel

On mélange un peu du lait avec la maïzena, et on fait chauffer
doucement, ensuite on ajoute le reste de lait, on mélange
et ensuite le caramel, quand la consistance vous convient,
mettez la crème dans des petits pots ... Et c'est tout ...

05

Une fois les crèmes refroidies, verser 1c de caramel sur le
dessus, et si vous attendez qques heures avec tout ça
au réfrigérateur, et bien ça risque de donner ça :

05

Le caramel s'est faufiler entre la crème pour l'entourer
de partout, dessus, autour et dessous, encore meilleure
quand on y plonge la cuillère et qu'on en ressort ce crémeux
au bon goût de caramel ...

Ah pour le caramel, j'en avais fait 1 pot, c'est ici ...

Simple, rapide, relativement léger, et franchement excellent
au goût, alors pourquoi s'en priver ...

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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 10:00

Me voilà avec une envie de St-Jacques, a force
d'en voir partout !
Alors vu que chéri n'est pas très poisson, je me dit,
juste pour l'entrée et pour goûter ...

02

Thon mi-cuit au sésame et soja
St-Jacques au safran

Personnellement, délicieux, j'adore, mais chéri n'est
toujours pas fan, mais il a tout goûter ...

Pour les St-Jacques :

parsemer un peu de safran sur les St-Jacques 5mn avant
de les faire cuire, les mettre dans une poële bien chaude
avec une cs d'huile d'olive, 2-3mn par côté.
Les mettre de coté, ajoutez 2 cs de crème dans la
poële, avec une pointe de safran, laisser frémir sur
feu vif 30sec et verser la crème sur les St-Jacques,
a déguster de suite !

Thon mi-cuit :

1 filet de thon frais que l'on découpe en cube, y
planter un pic en bois, tremper le thon dans du soja et
ensuite dans le sésame, faire cuire à la poële le temps
que la partie du bas soit légèrement cuite. Pas
besoin de vous dire qu'il faut déguster de suite j'imagine !

02

Pour ma part mon envie de poisson à été satisfaite et
chéri a fait l'effort de goûter ...
Je me le referais sans hésiter ...

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1 décembre 2007 6 01 /12 /décembre /2007 11:36

En voilà une bonne recette, j'avais très envie de tester
un sauté de boeuf version "thaï", j'avais 2 steak pas
terrible dans mon congèl, (pas terrible veut dire pas très
tendre pour moi), donc pourquoi ne pas les reconvertir!

01

Approximativement pour 3 personnes :

400g de steak de boeuf
1 bonne poignée de haricots verts
2 belles carottes
champignons chinois
1 oignons
1dl de bouillon de légumes
soja
sauce worcestershire
paprika fort

Peler et émincé l'oignon, préparer les haricots, et peler
et couper en rondelles les carottes.

Couper la viande en lanières et l'enduire de soja, réserver
au frais.

Dans un wok, faite chauffer un peu d'huile d'olive, et y
ajouter l'oignon, ensuite les haricots et mouiller avec le bouillon.
Après 5mn, ajoutez les carottes, et les champignons, avec
2 cs de soja, bien mélanger et laisser frémir a couvert.
j'y ai également ajouté qques gouttes de Worcestershire,
et le paprika, mais c'est facultatif.
Évidemment, poivre et autres sont les bienvenus.
Une fois les légumes juste encore ferme, les enlever du wok
et réserver 5mn, pendant ce temps, faites a nouveau
chauffer le wok, et y faire revenir la viande sur feu vif, et
pas trop longtemps, il faut qu'elle reste juste rosée à
l'intérieur, et a ce moment, remettre les légumes et réchauffer
le tout, servir immédiatement..

01

Par exemple comme ici avec un bon riz basmati ...

La viande est juste saisie pour éviter qu'elle ne durcisse
en cuisant trop ...

Petit plat assez rapide, pleins de saveurs d'ailleurs,
sans prétention, mais qui nous a bien plus ...

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30 novembre 2007 5 30 /11 /novembre /2007 11:20

Une excellente tarte, qui va parfaitement avec le
temps je trouve et qui a fait le bonheur de
nos papilles en la dégustant et même avec
étonnement, car on s'attendait pas a si bon que ça!

30

J'y ai mis :

1 pâte feuilletée
5 tranches de jambon fumé
+/- 500g de brocoli
1 oignons
ail
fromage râpé
3 oeufs
3dl de crème
1dl de lait

Laver et couper en petit bouquet le brocoli, émincer
l'oignon et l'ail.
Disposer la pâte dans le moule a tarte, piquer la régulièrement,
J'y ai déposé un mélange d'herbes au fond, basilic, thym etc.
Déposer ensuite le brocoli et intercaler avec des morceaux
de jambon entre les bouquets, parsemer le tout avec
l'oignon et l'ail et un peu de fromage.

30
Photo avant la liaison et la cuisson

Préparer ensuite la liaison avec les oeufs, la crème et le
lait, assaisonner a votre goût, ajoutez un peu de fromage
râpé et verser le tout sur la tarte.

30

Mettre au four préchauffer a 200° pendant +/- 40mn,
déguster de suite, c'est un délice ...

30 30

Que c'est bon dêtre étonner avec si peu de choses, le brocoli
parfois fondant et en meme temps légèrement croquant,
et le mariage avec le jambon est toujours une réussite...

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30 novembre 2007 5 30 /11 /novembre /2007 10:59

Et au chocolat !! évidemment...
Une envie de petits trucs a grignoter, sans faim ...
Et une recette qui n'attendait que ça, qui plus est
déclinable a volonté ... Et d'une simplicité enfantine ...

30

Pour environ 18 boules ...

125g d'amande émondée
80g de sucre
1 blanc d'oeuf

Et qques carrés de choc pour les gourmands...

30

On met tout les ingrédients dans un récipient, on
mélange bien avec les mains(et oui, on met la main à la pâte!),
et une fois bien mélangé, on
fabrique des petites boules que l'on roule sur la paume de
la main, déposer les sur une feuille de papier cuisson et
hop au four a 190° pour 10-14 mn selon la grosseur.

30

Et pour les amateurs de chocolat, voilà comment les rendre
irrésistibles ces petites choses ...

30

Juste faire fondre qques carrés de choc, piquer les boules
d'un côté avec un cure dents et les tremper dans le
chocolat fondu ...

Habituellement je les fais aux noisettes, mais je n'en avais
plus, donc les amandes fonctionnent parfaitement bien ainsi
que la noix de coco !!
Une idée de plus pour des paniers de Noël peut-être ...

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28 novembre 2007 3 28 /11 /novembre /2007 10:57

J'arrive même a faire des rîmes sans le vouloir !
Et un riz au lait délicieux avec son goût de cannelle,
mélanger a son caramel, un délice ...

27

Pour si peu que 3 mini-verrines :

50g de riz rond
1/2l de lait (ici 1/2 écrémé)
4 cs de sucre brun
qques gouttes de vanille
1 bonne pincée de cannelle

Pour le caramel :
Avec un reste pour mettre en pot

250g de sucre
6.2 cl d'eau
1.2 dl d'eau

Commencer par faire le caramel, je ne sais plus d'où
je tiens cette recette, mais elle fonctionne très bien.

27

Mettre le sucre et les 6.2cl d'eau dans une casserole,
cuire a feu vif pendant 15mn, quand il commence a avoir
une jolie couleur, ajouter très doucement l'eau, mais
attention aux éclaboussures, mélanger et remettre sur
le feu vif 1 bonne minute. Mettre en pot.

Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille, sans
oublier la cannelle...
Une fois à ébullition, verser le riz en pluie sur le lait, mélanger
et réduire la chaleur de façon a avoir un petit bouillon,
laisser bouillir jusqu'à que le lait soit a fleur du riz, là
stopper la cuisson et laisser refroidir pour que le riz
gonfle avec le reste de la préparation.

27

Mettre un peu de caramel au fond des verrines et les
mettre au frigo un moment, ensuite déposer le riz
refroidi dessus, et selon vos goût une c.c de caramel,
remettre au frais jusqu'à dégustation.

27

Pour le riz au lait, je ne sais pas non plus d'où vient la
recette, elle était gribouillée sur un papier... :-)
Mais sans aucun doute, nous on s'est régalé...

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 09:30

Les croûtes aux champignons c'est top bon !
Juste parce que j'en avais envie, je manquais de temps, alors
voilà la version rapide des croûtes aux champignons.

17

Pour 3 personnes :

500g de mélange de champignons
3 tranches de jambon ou lardons
1-2 dl de crème
persil
ail-oignons
2 c.s de mascarpone
1dl de cognac
6 toasts

Hachez finement l'ail, l'oignon, le jambon et le persil.

Faire revenir dans un peu de beurre, l'oignon et l'ail, ajoutez
le persil et ensuite les champignons que l'ont fait bien revenir
pour leurs enlever le trop d'eau, et ajoutez le jambon.

Mouiller ensuite avec le cognac et laisser mijoter quelques
minutes, ajoutez enfin la crème, remuer, poivrer et saler,
laisser a nouveau mijoter, pour que la crème épaississe.

17

J'ai ajoutez a ce moment un peu de fond de veau pour le
goût, c'est évidemment selon chacun. 10mn avant de
servir, ajoutez 2 cs de mascarpone et laisser fondre
doucement en remuant, vérifier l'assaisonnement.

Découper 3 des toasts en leurs enlevant le tour, pour qu'ils
soit plus petit, les faire dorer au toaster, pour moi.

Pour le montage, mettre un toast dans une assiette, y poser
2-3 cs du mélange, déposer le deuxième toast plus petit et
y verser a nouveau 1 cs du mélange, servir et
déguster de suite ...

17

C'était tout simplement excellent, bien sûre avec plus de
temps et des champignons frais, c'est bien meilleure, mais
mon envie a été satisfaite par ce plat...

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15 novembre 2007 4 15 /11 /novembre /2007 11:10

ça c'est une idée de chéri, je lui disais que je voulais
faire des endives, mais pas comme d'habitude, et la
il me répond, ben t'as qu'a les faire avec la sauce du
jambon au madère ! Ah, ben ouai, pourquoi pas, ça doit
pas être mauvais ... je réfléctionne un peu et je m'y met.

Dans la recette du jambon au madère, la sauce cuit et
s'épaissi au four avec le jambon, dans ce cas, je l'ai faite
a part pour éviter que les endives rendent trop d'eau et que
je me retrouve avec une sauce trop liquide.

15

Pour 2 personnes il vous faut :
Avec un petit reste

4-5 endives
10 tranches de jambon fumé (de préférence)
2.5 dl de crème
1.2 dl de madère
(peut être remplacé par du porto)
3 cs de concentré de tomates
1 cs de maïzena

Commencer par effeuiller les endives pour enlever les feuilles
pas trop belles, rincer et essuyer, selon la grosseur, les
coupé en 2 dans la longueur, ce que j'ai fait.
Ensuite, faite cuire vos endives, d'habitude je les cuits
dans de l'eau, mais ça fait qu'après elles sont pleines d'eau
et ça détrempe la sauce, donc j'ai testé le micro-ondes, ben
suis très contente du résultat.
Mettre les endives dans un plat avec 2 cs d'eau, 4mn a
pleine puissance, les retourner et 2mn de plus. C'était nickel.
Je les ai mise sur du papier absorbant en attendant.

Préparer la sauce au madère, dans une casserole mettre
le concentré de tomates, la maïzena et le madère, faire
chauffer en remuant et ajoutez-y la crème, laisser sur le
feu en remuant pour que la sauce épaississe bien, poivrer.

15

Rouler les endives dans le jambon et disposer dans un plat,
recouvrir de la sauce au madère et mettre au four
20mn a 200°.
Servir de suite, seule ou accompagner de riz...

En tout cas, des comme ça j'en referai, ça change des
habitudes et c'est très très bon... En plus j'en profite
pour participer au légume de la semaine, chez Lavande.

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15 novembre 2007 4 15 /11 /novembre /2007 10:43

Hier je vais faire un tour sur la blogosphère et je tombe sur
les éclairs au chocolat de Marie-Pierre, et j'me dis :
ah ben tient, ça fait longtemps que j'en ai pas fait!
J'hésite un moment et puis hop, c'est parti.
Sauf que j'étais un peu dans la lune (faute a ma grippe), et
faut bien mettre la faute qque part, bref j'ai complètement
zapé de dessécher la pâte!! Bravo.
Conclusion une pâte beaucoup trop liquide, mais on va
faire avec...

14

Donc au final il vous faut :
J'ai divisé les quantités par 2

5cl d'eau
1/4 c.c de sucre
1 pincée de sel
33g de beurre
38g de farine
2 oeufs

Mettre dans une casserole, l'eau, le beurre, sucre et sel,
porter a ébullition, ajoutez la farine d'un coup hors du feu
et mélanger, là c'est important, si vous voulez un ratage
ou pas !! :-) a ce moment il faut remettre la pâte sur le
feu pour bien dessécher la pâte, env. 5mn, la moi j'ai zapé,
j'ai du le faire 30 sec. Une fois la pâte bien dessécher
l'enlever du feu et y ajouter les oeufs un par un en mélangeant
bien entre deux.

14

A ce moment vous mettez votre pâte dans une poche
a douille et former de petit boudin, les dorer avec un
oeuf et Marie-Pierre conseil de les rayé avec une fourchette
pour une cuisson plus homogène ...

Et c'est a ce moment que tout change, car moi mes choux
étant trop liquide, ça m'a fait de jolies barquettes et rien
a dire sur le goût ou la texture, car c'était parfait, donc
il fallait bien trouver une reconversion a ces petites
choses, et bien on fait une chantilly, on y ajoute 2cs
de sucre en poudre, on met joliment tout ça dans ces
petites barquettes et on décor avec un peu de caramel ...

14

Vous me croyez si je vous dis que c'était super bon !!
Chéri était content aussi, donc au final, un ratage réussit !

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