750 grammes
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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 22:01

Voilà qques petites douceurs très vite avalée, qui reviennent
pour les fêtes ...

Fondantes à souhait en bouche avec juste ce qu'il faut
à l'intérieur ...

18

La recette est faite en 2 temps et 3 mouvements, avec un
minimum d'ingrédients, de quoi plaire a tout le monde ...

Pour environ 40 fondants :

100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
70g de graisse de coco
3cs de Cognac

Mettre le chocolat en morceaux dans un grand bol avec la
graisse de coco, faire fondre le tout au micro ondes ou au bain
marie, par étape au micro ondes en remuant régulièrement.

En attendant, préparer vos petites caissettes sur une plaque
qui pourra tenir dans votre frigo un moment.

Une fois le mélange chocolat-graissechocolat-graisse bien homogène, y ajouter
le cognac, mélanger à nouveau, et remplir les caissettes.

Décorer selon vos goûts, ici noix de coco et amandes effilées, mais
laisser libre cours a votre imagination, noisettes, raisins secs, ou
je ne sais quoi encore...

Mettre le tout au frais le temps que ça durcisse, et déguster sans
attendre, mais avec modération :-)

18

Ces fondants ce conserve très bien au frigo, si il vous en reste !

Sachez que le cognac peut être remplacé par tout autre alcool, et
le choix du chocolat également...

Un petit délice avec le café à 16h, ou après un repas...

18

Et puis tout compte fait, il n'y a pas d'heure pour se faire plaisir ...

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 20:19

De très bons amaretti trouver ici, je n'ai pas changer la
recette mis a part avoir ajouter 2cs d'amaretto à
la place de l'extrait d'amande et je n'ai pas mis le
colorant...

21

Les amaretti a l'amaretto :
env. 20pces

25g de blanc d'oeufs
70g de noisettes moulues
20g d'amandes moulues
Qques gouttes d'amandes amères

75g de sucre glace + 30g

Préchauffer le four à 150°

Mélanger le sucre glace, les noisettes et les amandes dans
un bol.

Ajouter les blancs d'oeufs, l'amaretto et mélanger au batteur,
la masse doit être compact et collante.

faire de petites noix à l'aide de 2 cuillères à café, les rouler
dans le sucre glace restant et les disposer sur une feuille de
papier cuisson.

21

Enfourner pour 20-25mn, laisser reposer avant de déguster et
vous découvrirez de délicieux amaretti croquant a l'extérieur et
fondant a l'intérieur...

Un vrai délice .. en si peu de temps...

21

 

 

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 21:55

Me voilà de retour ... Après une bien longue absence...

Qques tuiles histoire de se préparer à la confection des biscuits
vu que Noël approche a grand pas...

13

Cette recette est tirée d'un livre de cuisine d'école que j'ai
gardé et légèrement modifié...

Pour environ 30 - 40 tuiles :

120g d'amandes effilée
120g de sucre
20g de farine
2 gros blancs d'oeufs (ou 3 petits)
30g de beurre ramolli

Dans un bol, mélanger les amandes, le sucre et la farine, ajoutez
les blancs et réserver.

Préchauffer le four 170°

Prévoir plusieurs plaques recouvertes de papier cuisson, prélever
1 cc de la masse et l'étaler sur la plaque, de façon a avoir qques
choses de très très fin et laisser de l'espace entre chaque tuile.

Enfourner pour 10-12mn par plaque, jusqu'à ce que les tuiles soient
bien dorées ...

A la sortie du four, décoller les tuiles et les déposer sur une bouteille
ou un rouleau a pâtisserie recouvert de papier cuisson, laisser
refroidir et renouveler pour les suivantes.

13

Délicieuses ces petites tuiles... La prochaine recette dans le
genre mais version caramel à la place du biscuit..

13

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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 19:13

Et voilà une sympathique tarte tatin, facile de préparation,
avec un petit goût de thym pas désagréable du tout ...
J'en mettrais même un peu plus ...

28

La recette, trouvée ici, je n'ai rien changé mis a part
l'ajout du thym à la place de la lavande.

28

Comme indiqué, il est préférable de faire cuire les
abricots avant, cela leur enlève une grande partie
d'eau...

28

J'ai fait cette tarte il y a déjà un petit moment, le temps m'a
manqué, raison pour laquelle je la publie que maintenant,
mais perso, les photos me donnent bien envie...

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16 juillet 2008 3 16 /07 /juillet /2008 07:57

Une petite mousse, tout ce qu'il y a de plus simple, mais avec
un trop bon goût de framboise ...

Les doses sont un peu approximatives, mais je doute que
pour cela ce soit un problème...

12

Pour 4 petits ramequins :

1.5dl de crème entière
5-6 cs de framboise
2cs sucre

Mettre les framboises dans un mixer avec 1cs de crème et
le sucre, faire tourner rapidement.

Monter la crème en chantilly et y ajouter le mélange aux
framboises, mélanger délicatement et mettre dans des
ramequins.

12

Les mettre au congélateur et les sortir 2h avant, en les
réservant au frigo avant de servir, le résultat est
très doux et onctueux.

A essayer sans tarder pour les belles soirées chaudes ...

12

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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 08:15

Faux tartare oui, parce qu'il est fait avec simplicité en
utilisant des crevettes déja cuites...

Mais ça n'a rien gâché en ce qui nous concerne, j'ai trouvé
ça très frais et agréable...

12

Pour 3-4 mini verrines :

100g de crevettes cuites
concombre
tomate
basilic, persil, ciboulette
1/2 citron
huile d'olive
poivre et paprika

Commencer par hacher tout fin les crevettes et réserver.

Vider les tomates et les couper en petits dés, ajouter aux
crevettes.

12

Faites pareil avec le concombre et ajoutez les assaisonnement.

Bien mélanger et garder au frais au moins 1h ...

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si besoin, présenter
dans de petites verrines et décorer à votre guise ...
Ici des étoiles de concombre ...

12

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14 juillet 2008 1 14 /07 /juillet /2008 08:00

Un dessert apprécié et reconnu, le fraisier, mais pour cette
fois avec des modifications moindre, mais très goûteuse...

J'ai effectivement remplacé la crème du fraisier par une
simple mousse de pralin, le changement est léger mais
très agréable en bouche ...

12

Pour 4 mini fraisiers :

Fraises
1.5 dl de crème entière
2cs de pâte de pralin
Génoise

Pour la génoise j'ai utilisé ce qu'il me restait du gâteau ballon
de foot ici.
Découper à l'aide du cercle les fonds de génoise.

Laver et couper les fraises en 2 et réserver.

Battre la crème en chantilly et y ajouter le pralin, continuer
de battre pour bien l'incorporer, réserver.

Placer vos fraises sur le tour du fraisier, et ajoutez en qques
une au milieu, napper du mélange crème-pralincrème-pralin.

Garder au frais minimum 3h et passer au congél 1h, de cette façon
ils se démouleront tout seul en pressant dessus ...

Pour la déco, c'est selon vos envies, ici de simple dés de
fraises avec un peu de sucre ...

12

Bonne dégustation ...

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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 18:10

Ces petites tartelettes sont parfaites à mon goût, moelleuse
et croquante à la fois, et en plus elle se conserve très bien.

Je les avais vue ici, chez Marie-Pierre, comme toujours
j'apprécie beaucoup ces créations et ces idées...

12

Ma version à été légèrement simplifiée car par manque
de temps j'ai utilisé des fonds de tartelettes tout prêt!

12

Si non, je n'ai rien changé à la recette, elle est très bien
comme ça ...

Pour des fond déja prêt, j'ai eu au total 22 tartelettes.

12

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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 19:16

Une recette vue a divers endroit et même dans mes livres,
affinée ou simplifié a ma façon, cela donne ça ...

15

Pour 2 personnes :

2 tranches de dinde assez fine
épinards (conserve ici)
2cs de crème liquide
ail - sel - poivre
2cs de fromage râpé
Corn flakes
paprika

Étaler vos tranches sur une planche et les marteler afin
de les affiner, réserver.

Dans une poële, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive,
y ajouter les épinards, assaisonner et laisser mijoter afin de
laisser le surplus d'eau s'évaporer. après évaporation, ajouter
la crème, laisser mijoter et rectifier l'assaisonnement.

Déposer une couche régulière d'épinards sur la viande et
y parsemer le gruyère ainsi qu'un peu de poivre.
Rouler la viande assez serrée. La faire tenir avec des cure
dents.

Broyer grossièrement les corn flakes et le paprika, passer les
roulés grossièrement dedans et parsemer en sur le dessus.

Déposer dans un plat allant au four et enfourner a four chaud
180° pour 20-30mn.

15

On a trouvé ça très bon, ça change des recettes traditionnelles
et ça ne prend pas plus de temps...

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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 19:04

En en plus en période de l'euro !!
Je m'étais lancée au "défi" de faire un dessert pour
chaque anniversaire fêter au travail, les précédents
étaient assez sobre et celui-ci un peu moins, je doutais
un peu du résultat, mais plus de doute, a refaire...

15

J'ai suivi les conseils de Marie-Pierre, car j'ai beaucoup
apprécier sa déco et pour l'intérieur j'ai simplifié en y
mettant une bonne mousse au chocolat avec des amandes
effilée ...

15

Pour le montage, j'ai rien changé à la base de la recette, que
vous trouverez d'ailleurs sur différents blogs, qui sont cités ici.

Pour la recette je vous renvoie à la même page ici et pour la
mousse voici les proportions :

5dl de crème entière
300g de chocolat au lait
amandes effilées

Battre la crème bien froide et y incorporer le chocolat
fondu, ensuite les amandes et verser dans le 1/2 ballon.

15

Perso je l'ai fait a l'avance par manque de temps, et je l'ai
mis au congél en attendant le jour J, et bien la dessus rien
à dire non plus, il était parfait niveau goût et texture.

J'ai eu qques soucis au découpage des formes car il me
semble que mes dimensions n'étaient pas très juste,
d'ailleurs ça se voit un peu au résultat, il manque de
précisions...

15

Et l'astuce choisie pour écrire est toute simple :
A la sortie du congél, faire fondre du chocolat noir et le
mettre dans un sac plastique pour la congélation, couper un
mini trou dans l'angle et écrire sur le gâteau. Le fait que le
gâteau sorte du congél aide a ce que le chocolat ne coule pas
et il durcit presque aussi vite...

15 15

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