J'ai d'autres recettes qui attendent, mais je ne pouvais pas le faire attendre celui là. La recette n'est pas de moi, elle vient d'un livre de chez Eryn, ici, peut de modifications car la recette est juste parfaite à mon goût, c'est exactement ce que je cherchais.Et en plus il est fait en un rien de temps !
Pour un moule à cake de 10x25 : 
250g de farine
20cl de lait demi-écrémé
160g de miel de sapin liquide
70g de sucre brun
1/2 sachet de poudre à lever
1 grosse cc de bicarbonate
2cs d'eau chaude
3 bonne cc de mélange pour pain d'épices
Préchauffer le four à 150°
Faire tiédir au micro ondes le lait avec le miel et le sucre dans un grand bol.
Ajoutez y la farine, la poudre à lever et battre, ici avec le batteur électrique jusqu'à un mélange homogène.
Faire fondre le bicarbonate dans les 2cs d'eau chaude et ajoutez au mélange.
Enfin, ajoutez les 3cc d'épices, et bien mélanger une dernière fois.
Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner pour 45mn.
Ce pain d'épices est vraiment très moelleux, tout doux et pas trop sucré, il se mariera très bien avec du beurre, du beurre salé, de la confiture ou du foie gras, et même avec rien il est très bien !
